Von der Daunia absteigend zum Nord-Barese erstreckt sich das Reich der Nero di Troia, in den Hügellagen die Basis für Weine von großer Struktur, die man lange lagern kann. Die Verwendung der Mehrzahl ist hier durchaus angebracht: Die Murge (Einzahl: Murgia) repräsentieren ein heterogenes Territorium, das sich zu Füßen des berühmten Castel del Monte ausdehnt und sind auch ideales Gebiet für Bombino Bianco, Bombino Nero und Montepulciano. Sehr verbreitet ist auch die rote Aglianico, die sich in kräftigen und eleganten Weinen ausdrückt. 

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