Der Salento – von Touristen geschätzt wegen seiner pittoresken Felsküsten am Adriatischen Meer, seiner ausgedehnten Sandstrände am Jonischen Meer und seiner barocken Architektur – beherbergt auch ein unschätzbares Erbe an Masserie und historischen Landhäusern, in dem sich auch die Jahrtausende alte Beziehung mit der Weinkultur und dem Negroamaro manifestiert, der sehr oft auf dem traditionellen Rebbäumchen Apuliens kultiviert wird. Negroamaro ist die vorherrschende Rebsorte des Salento und seiner DOC-Zonen, und bildet die Basis großer Rotweine von dichter Farbe. Die Traube ist wahrscheinlich griechischen Ursprungs und wird  sehr oft mit Malvasia Nera aus Brindisi oder Lecce verschnitten, einer anderen sehr charakteristischen Rebsorte des Gebiets.

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