Nicht nur Primitivo und nicht nur Rotweine: Das Valle d´Itria ist bekannt für seine Häuser mit konischen Dächern, die Trulli, und man sieht hier die Rebzeilen von Bianco d´Alessano und Verdeca, aus denen anschmiegsame Weißweine wie der Martina und der Locorotondo gekeltert werden. Die Basis dieser beiden Weine sind dieselben Traubenvarietäten, unterschiedlich nur in den jeweiligen prozentuellen Anteilen, wie sie in den Produktionsrichtlinien festgelegt werden. Die großen Temperaturunterschiede zwischen Nacht und Tag, heiße Sommer und kühle Winter, beschleunigen in den Trauben die Komplexität des aromatischen Bouquets, angenehm und lang. Bombino Bianco und Fiano bereichern die Traubenvielfalt. 
 

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