Non solo vini. La terra di Puglia offre numerosi prodotti agricoli, fra cui spicca l’olio extravergine di oliva, protagonisti della gastronomia locale che, proprio per l'intenso legame con la cultura contadina, viene spesso definita come “cucina povera”. Dall'antico passato in cui la giornata delle donne si divideva fra il raccolto e la gestione della casa, i ristoratori hanno recuperato e valorizzato ricette veloci e semplicissime come il “pancotto” o i “cecamariti” (da “acceca-mariti”, per indicare con ironia la capacità di abbagliare il consorte con una pietanza solo in apparenza elaborata).
Dalla terra, o dalla sapiente lavorazione delle ottime materie prime, è nato il meglio della gastronomia di Puglia: il classico grano duro per i prodotti da forno fragranti, latte della Murgia per la ricca burrata, le olive, la ricchezza di questa terra, che regalano il pregiato “oro verde”, l'olio extravergine. Ciascuno con una storia Prodotti unici, che contraddistinguono la Puglia in tutto il mondo.
La terra regala le più genuine e gustose materie prime, che si trasformano in semplici e gustosi piatti dalle radici nella cultura contadina.
Dalla natura alla tavola, i semplici ingredienti della terra e del mare si trasformano in deliziosi piatti che racchiudono aromi, sapori, tradizioni e antica sapienza sull'equilibrio dell'alimentazione mediterranea.
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